- Эллина Ким
- 21.04.2022 15:20
В преддверии Пасхи в Мурманской области испекли артос
Особый хлеб пекут раз в год
Артос — хлеб, который пекут только один раз в год — перед Пасхой. Всю пасхальную неделю артосы будут стоять в храмах Заполярья перед царскими вратами. Эллина Ким — о том, как пекут особый хлеб.
Выпекать артосы начинают незадолго до Пасхи. Приготовление, по сути, мало отличается от выпечки обычных просфор. Тем не менее, процесс не столько сложный, сколько трудоемкий — занимает практически сутки. В тесто не добавляется ничего кроме муки, соли, воды и дрожжей. На верхнюю часть наносится пекарская печать-оттиск.«Константин укатывает тесто перед тем, как делать печать. Работа скрупулезная — нужно чтобы не было воздуха, чтобы печать была красивой, чтобы не было пузырьков», – рассказал заведующий производством просфорной Мурманской епархии Алексей Пенкин.
Верхнюю часть, ее еще называют небесной, и нижнюю — земную, соединяют. Вода помогает убрать излишки муки и прочно разместить верхушку. Дальше хлеб отправляется в хорошо разогретую печь до готовности.«Можно у нас видеть икону Воскресения Господня. У нас здесь воскресший Господь, изображен символически гроб и ангелы, которые отвалили камень от гроба», – пояснил заведующий производством просфорной Мурманской епархии Алексей Пенкин.
Несколько десятков артосов развезут по храмам Заполярья — их осветят во время пасхальной литургии и по традиции в субботу Светлой Седмицы его разрежут и раздадут прихожанам. Они его высушивают и хранят в стеклянной таре. Такой хлеб едят, запивая святой водой, когда требуется подкрепление телесных и душевных сил.«Готовый хлеб имеет цвет человеческого тела, то есть практически белый, с легким желтоватым оттенком. Верующие в течение года могут есть освещенный артос», – рассказала корреспондент Эллина Ким.