Пряничная елка своими руками: как приготовить съедобный и сладкий символ Нового года

Когда появились первые медовые сладости, что такое разгонные пряники и сколько времени уходит на их изготовление? Домашний кондитер с 40-летним опытом поделилась секретами приготовления лакомства. О пряниках с любовью – Ксения Нестерова.

"Представьте, что есть елка, которая не просто украшает дом и создает новогоднее настроение, но и в конце становится лакомым десертом", - предложила корреспондент Ксения Нестерова.

В семье Катарины съедобную сладкую елку пекут каждый год. Мурманчанка роддом из Латвии. Там пряники, как и у многих народов, считаются традиционной праздничной сладостью. Вот уже 20 лет жизни на Севере, мастерица занимается любимым ремеслом. Когда ее дети были маленькими, каждый зимний вечер был посвящен премудростям пряничного дела.

"У нас прям это обязательно: каждый Новый год мы делали прянички. Это была у нас своя такая история долгая. Делали маленькие игрушечки-прянички, вешали на елку. Девочкам нравилось, когда мы елку уже разбираем, вот эти пряники с елки снимать и съесть. Ну когда уже приходит время елку снимать, на ней, конечно, пряников не остается", - поделилась кондитер Катарина Лапшова.

Дети выросли, а Катарина продолжает печь медовые лакомства для себя и друзей. Процесс готовки не главный. Это творчество и способ окунуться в прошлое.

"Обычно пряники – это семейное дело. Пряниками занимались прям династии, у них были свои секреты", - подчеркнула Катарина Лапшова.

В своих пряниках северянка смешала семейные рецепты, собственные идеи, а еще – хорошее настроение. Говорит, оно передается тесту и делает его неповторимым. Обычно у автора на создание пряника уходит пять дней, но мастерица уверяет, бояться не надо. Новичок может упростить процесс и справиться быстрее. Нужно замешать тесто из масла, сахара, муки и специй. После – убрать массу на ночь на балкон. Утром можно раскатывать. Супруг Екатерины сделал для нее рамочки высотой 5 миллиметров. Благодаря им раскатанное тесто получается ровным. Из готового пласта с помощью специальных форм можно вырезать любые фигуры.

"Вот эти формы, да, они называются вырубки, потому что мы вырубаем", - объяснила кондитер.

Заготовки Екатерина выпекает 8 минут. Пока пряники томятся в печи, мастер делится интересными фактами.

"Все началось с медового хлеба. Первый, самый древний, пряник – это в Египте нашли медовый хлеб, он считается прародителем пряника. Елизавета Первая очень любила пряники. Она заказывала пряники с изображением ее гостей и на пирах дарила гостям пряники с их изображениями", - рассказала Катарина Лапшова.

В разные эпохи и у разных народов медовая сладость выполняла десятки, если не сотни функций: ее брали с собой, чтобы есть в пути, дарили на свадьбу и даже намекали гостям о том, что пора уходить.

"Если гость засидел, ему вручали этот пряник, разгоняли гостей. Пряники назывались разгонные", - пояснила Катарина Лапшова.

Завершающий этап – сборка элементов. Готовые золотистые звезды накладываем друг на друга. Каждый уровень елки украшаем зеленой глазурью и посыпаем блестящими шариками. И для полного образа елки на верхушку ставим пятиконечный символ – съедобный красный леденец. Готовка пряников проще, чем кажется. Результат красивый, вкусный и объединяющий участников семьи и друзей. Самое то для длинных новогодних праздников.