Эти букеты не вянут круглый год: что такое зефирная флористика, и с чем ее едят

Не все цветы требуют воды и удобрений. Эти бутоны радуют глаз круглый год и точно не завянут через три дня. Искусство зефирной флористики постигала Варвара Ковлига.

Сахар, яйца, фруктовое пюре, вода и агар – ингредиенты, которые найдутся практически на каждой кухне. Но мало кто знает, что из этого можно создать настоящее произведение искусства. Лидия Копытько – мама пятерых детей, инженер-проектировщик по образованию и кондитер по призванию. Два года назад она открыла для себя новое направление – зефирную флористику.

"У меня мама очень любит сирень, то есть для нее это такой любимый цветок. Но, соответственно, все понимают, что он довольно ограничен в периоде своего цветения и подарить его в течение всего года невозможно. И мне очень захотелось сделать букет сирени, и получилось, что я смогла приехать к маме, мама проживает в средней полосе, далеко от нас, смогла приехать к ней на день рождения, привезти ей букет сирени", – рассказала Лидия Копытько

Возможность создавать праздник и дарить радость – вот, за что в первую очередь Лидия любит свое увлечение. К делу она подходит неспешно и с добрыми мыслями, ведь в кондитерском деле важен душевный настрой. На подготовку самой зефирной массы уходит примерно полчаса, а основной процесс может занять от пары часов до нескольких дней. Когда масса готова, наполняем кондитерский мешок и начинаем творить.

"По кругу рисуем, давим хорошенько, нет, прям хорошенько-хорошенько давим. Плотненько. Вот, чудесно", – показала кондитер.

Зефирный сгусток – материал капризный. Нельзя допустить, чтобы в процессе работы он сильно остыл или, наоборот, нагрелся.  Если масса окажется неправильной консистенции, сделать из нее ничего не получится, поэтому работать надо быстро. Технику завитков я освоила с легкостью, а вот с цветами пришлось повозиться.

"Нажимаем, втыкаем и отпустили. Поворачиваем. Нажимаем, втыкаем и отпустили", – объясняет мастер.

Как я ни старалась, лепестки получались не похожими на природные. Но под умелой рукой мастера белая масса, как по волшебству, превратилась в изящный цветок. После застывания готовых бутонов распыляем на них пищевой краситель. Каждый цветок получается уникальным, из них Лидия, как настоящий флорист, составляет букеты.

"Каждая девушка любит получать цветы. А если их можно съесть, то это всегда вдвойне приятно", – отметила корреспондент Варвара Ковлига.