Арктическая фудтех-школа: молодые кулинары-школьники удивляют своими идеями

В Мурманском арктическом университете финалисты профориентационного проекта "Арктическая фудтех-школа" определили команду-победителя. Задача перед жюри стояла крайне сложная. Кулинарные шедевры один другого интереснее. В этом убедилась съемочная группа ГТРК "Мурман".

50 участников со всего региона. Команды представляют школы Мурманской области. Сами организаторы говорят, что это итог трехлетней работы. Ведь изначально проект начинался со взаимодействия университета с рыбоперерабатывающей отраслью. Далее присоединился Кольский район, и вот теперь – практически все муниципалитеты.

"Это не просто рыба, мясо, молочка, выпечка — это прототипы. То есть реальные продукты, которые могут оказаться в магазинах или кафе регионов в промышленных масштабах. В этом главный интерес потенциальных наставников и работодателей", - отметил корреспондент Андрей Зайцев.

Этот кулинарный конкурс входит в стратегический проект университета по программе "Приоритет-2030" "Арктические биоресурсы и биотехнологии". Самой рецептуры представленных произведений кулинарного искусства профессионалы вообще не касались. Результат получился замечательный. Некоторые идеи уже внимательно изучаются местными производителями на предмет применения ее в производстве.

"Это и пельмени, и блинчики без глютена ребята придумывали. Это удивительные десерты низкокалорийные, здоровые, полезные, на основе северных ягод с низкой калорийностью. Есть такие идеи, концепты, которые предприятия готовы забрать", - рассказала профессор кафедры "Технология пищевых производств" Мурманского арктического университета Юлия Шокина.

Молодежь получает навыки проектной деятельности, знакомится с профессиями, которые могут получить в университете. В команде получается все, даже когда уровень подготовки самый разный. Специалисты вуза помогали в сопровождении кулинарных проектов, организации встреч с предприятиями, проведении мастер-классов. В жюри, кроме преподавателей университета, представители крупнейших областных производителей пищевой промышленности.

"Вкусно, что-то дорабатывается и дорабатывалось. Ребята услышали пожелания экспертов и доработали. Они действительно молодцы", - рассказала руководитель отдела маркетинга предприятия-производителя пищевой продукции Олеся Куколева.

"Им нужно дать возможность поиграть в профессии еще в школе. Для того, чтобы они, даже если уедут поступать по тем профессиям, которых у нас нет в Мурманской области, чтобы они возвращались развивать Мурманскую область, работать на наших предприятиях", - считает руководитель проекта "Арктическая фудтех-школа" Альбина Шабалина.

Само блюдо, упаковка, реклама, бренд. На выходе – готовый к продвижению продукт. Лучшим прототипом признаны "веган-боксы" команды Кольской школы.