"Дружба по рецепту": мурманские журналисты познакомились с Киргизией через куурдак

Президент Владимир Путин в эти дни находится с государственным визитом в Киргизии, сегодня в Бишкеке состоялись переговоры с руководством республики о двустороннем взаимодействии. Политические эксперты называют Россию стратегическим партнером Киргизии, в частности в экономической сфере. В Мурманске же журналисты встретились с киргизской семьей, чтобы выяснить, в чем секрет настоящей дружбы народов. Отправной точкой исследования стало национальное блюдо куурдак. Проект "Дружба по рецепту" организовало Мурманское отделение Союза журналистов России при поддержке Министерства внутренней политики Мурманской области.

В этой семье всех детей называют именами, которые начинаются с первой буквы алфавита: четыре дочки Альбина, Асель, Айгерим, Акылай и сын Анвар. Загадки в этом никакой нет, просто так нравится родителям. Многодетная семья живет в Североморске. Поддержать Мамбетовых душевно и кулинарно приехала Астра Балтабаева вместе с дочкой из Кировска.

"Мы готовим куурдак – наше национальное блюдо. Это блюдо кочевников пришло к нам из далека-далека. Это баранина. Берется свежая баранина и в собственном жиру, потому что мясо жирное, жарится, обжаривается на очень сильном огне, и потом в конце добавляется просто лук", - рассказала Астра Балтабаева.

Киргизское жаркое готовится в казане с толстыми чугунными стенками. Национальная кухня степных кочевников очень вкусна и питательна. Если долго томить Куурдак на малом огне, то получится баранья тушенка, которую можно хранить много дней. В разных национальных кухнях есть похожие рецепты.

"Оно интернациональное блюдо: если добавить туда картошку, то будет русское мясо с картошкой. Говорят, что казахи добавляют туда субпродукты какие-то. А это вот такое вот прям какое-то эталон: баранина настоящая, хорошая с луком – и все, больше ничего. Ну соль, перец, наверное", - отметил журналист газеты "Мурманский вестник" Сергей Юдков.

У журналистов масса вопросов о традициях, национальном костюме и языке. В русском варианте представителя тюркоязычного народа назовут мягко "киргиз". Сами себя они называют в соответствии с особенностями своей фонетики – "кыргызы". Мурманчане пытаются освоить новые слова, но дальше "рахмат", что значит "спасибо", и "жакши" – хорошо, дело не идет.

"Скажу просто: всегда мечтала побывать на Иссык-Куле, и сегодняшняя встреча с удивительными людьми, с умными, красивыми, добрыми, особенно детьми, приблизила меня хотя бы на один шаг к моей мечте", - делится журналист ГТРК "Мурман" Елена Белкина.

Руслан Мамбетов приехал служить на Север еще до всех политических перемен. Когда пришла пора создавать семью, назначил день свадьбы. Причем до того, как нашел невесту. С будущей женой познакомился за неделю до официальной церемонии.

"И вот мне дали телефон, приехал к жене, позвонил, увидел ее и сразу сказал: "Я на тебе женюсь". Вот, долго уговаривал, вот, пришлось к родственникам ее идти, разговаривать, чтобы они дали согласие, и уговорили ее", - рассказал глава семьи Руслан Мамбетов.

"Я же работала в банке с клиентами, мы выдавали кредиты до 100 тысяч долларов. Нас учили: если тебе человек с первого раза внушает доверие, то ты можешь с ним дальше работать. И Руслан своим таким характером уравновешенным, спокойствием внушил доверие", - поделилась жена Руслана Маиса Кайдулатова.

Пришло время готовить май талкан. Девчонки очень ловко катают шарики из теста. По вкусу десерт напоминает халву, а по структуре "Рафаэлло" из мелкой пшеничной крупы. Когда шестеро ребят собираются за одним столом, кажется будет ураган. Но нет. В семейных традициях киргизов – сдержанность. Дети очень воспитанные, доброжелательные и культурные. Учатся в музыкальной школе. Особая гордость папы – сын Анвар.

"Это удивительный совершенно формат. По содержанию это потрясающая встреча людей разных национальностей. Это делает нас ближе и понятнее. Как только мы начинаем понимать друг друга, мы перестаем относиться друг к другу с настороженностью", - подчеркнул зампредседателя Союза журналистов России Алексей Вишневецкий.

Куурдак готов. Никто не ест, пока старший не разрешит. Елена Белкина как самый авторитетный участник встречи по-журналистски благословляет всех на совместную трапезу. Вкуснейшее жаркое вместе с маленькими подушечками жареного теста – боорсоками – мгновенно разлетается по тарелкам. Ешь, узнавай, люби – вот такой он секрет дружбы по рецепту.