Пряники – не только в Туле: как заполярные мастера из простых ингредиентов создают медовые произведения искусства

Сладкое искусство. В Мурманске впервые прошел фестиваль пряника. Ксения Нестерова и Денис Клепцов увидели съедобный поезд, погрузились в процесс готовки и раскрасили медовую выпечку в традиционной технике. 

"Пряник – это не просто сладость, а целое ремесло, и тому доказательство – фестиваль "Мурманские пряники", – рассказала корреспондент Ксения Нестерова.

Крокодилы, снежинки, ледяные королевы – все это медовые лакомства. Более тысячи кондитерских изделий, приготовленных по различным рецептам, представлены на первом в Мурманске фестивале пряника. Как говорят организаторы, и в нашей области есть свои медовые сладости — кольские пряники. Их предками были архангельские козули. 

"У нас действительно сложился такой стереотип, что только в Туле у нас пряники, на самом деле, по всей России есть свой пряник", — пояснила председатель мурманской региональной общественной организации семей с детьми "Семейный очаг" Алла Денисова.

Гости любуются съедобным арт-объектом: пряничный поезд, в котором каждый вагон оформлен в стиле разных сказок. Студенты индустриального колледжа вдохновились мотивами "Простоквашино". На создание сладкой инсталляции ушло две недели. Данил лепил фигурки из теста, Алиса их раскрашивала. 

"С пряничным тестом нужно уметь, потому что нужно попасть в нужные специи", — отметил студент Мурманского индустриального колледжа Данил Филин.

"Бумага или холст, он стабильный, пряники, не дай Бог, где-то нажмешь, он сломается, айсинг может продавиться. У меня, на самом деле, очень много раз текла краска, я много раз исправляла, и пищевые краски, они очень отличаются от обычных. Если обычные можно перекрыть, то пищевые, увы, нет", — рассказала студентка Мурманского индустриального колледжа Алиса Шибирова.

Мастера с удовольствием демонстрируют съедобные произведения искусства. У каждого – своя история погружения в пряничное ремесло. Для кого-то это безграничное творчество, для кого-то нескучное занятие в декрете, кто-то таким образом хранит семейные традиции. 

"Вообще, я пряники пеку с детства, еще от бабушки у меня рецепт, в какое-то время был забыт, а потом вот снова восстановила", — поделилась мастер Ольга Брусенцова.

Екатерина родом из Латвии, вышла замуж, переехала в Мурмаши. Пряники на ее родине – традиционное национальное блюдо, поэтому она умеет готовить их с детства. Для выпечки, признается, необходимо вдохновение: готовка – не фабричное производство, а творческий процесс, поэтому и к ингредиентам относится по-особенному. 

"Тесто должно отлежаться. Оно живое, оно дышит, оно живет своей жизнью, никогда не знаешь, как оно покажет себя на противне", — отметила мастер Катерина Лапшова.

На мастер-классах дети и взрослые знакомятся с пряничным делом, под руководством знатоков расписывают лакомства в традиционной контурной технике. Аккуратно нажимая на мешок с глазурью, авторы превращают вензеля и капельки в рога и хвост оленя 

"Можно сделать сердечки, смотрите, ставите точку, как мы делали глаз, прекращаем давление, просто носиком немножко растягиваете", — объяснила мастер.

На вопрос, в чем особенность пряников, авторы отвечают, что каждая съедобная фигурка делается с душой.