Сладкая жизнь – это профессия: в День кондитера мурманские мастера раскрывают секреты идеального рецепта

3 мая – День кондитера. Сегодня это не просто повар, а художник, скульптор и технолог в одном лице. Мурманские кондитеры рассказывают секреты идеального рецепта в репортаже Карины Глебовой.

"Основные тренды в мировом кондитерском искусстве сегодня развиваются вокруг инновационных текстур и оригинальных декораций. Подхватывают ли эти тенденции мурманские кондитеры, узнаем в месте, куда мечтает попасть любой сладкоежка", – рассказывает корреспондент Карина Глебова.

В этом небольшом помещении – царство мастики и глазури создала Ольга. Свой первый торт она сделала еще в 11 лет. Учиться, правда, пошла не на кулинара, а на графического дизайнера. Но теперь это помогает ей готовить настоящие произведения искусства.

"В профессию я пришла, даже уже не помню как, как сказать, когда я в нее пришла. Как-то, мне кажется, родилась и тихонечко влилась в нее, или профессия в меня влилась. Первый раз торт на заказ я сделала в 16 лет. Это было в далекой деревне карельской. И там не было кондитера, но все знали, что делаю тортики", – поделилась кондитер Ольга Никишина.

На протяжении 20 лет Ольга пекла в собственной квартире, которая со временем буквально превратилась в кондитерский цех. Когда очередь из клиентов растянулась на год вперед, девушка поняла: хобби превращается в дело всей жизни. Арендовала помещение, приобрела профессиональное оборудование и наняла сотрудников. Без трудностей, конечно, не обходится.

"Мы находимся на периферии и, к сожалению, к нам доходят не все продукты, которые мы бы хотели видеть в своих кондитерских изделиях. Те же ягоды мы хотим видеть у себя на Севере. Ягоду, которую к нам привозят, она не доезжает до нас, так скажем, надлежащего уровня и, соответственно, у нее цена бешеная", – пояснила кондитер Светлана Стерхова.

Ольга рассказывает, что мурманчане в основном предпочитают классику: ванильный, медовый или шоколадный бисквит с ягодной прослойкой. Но и от экспериментов не отказываются. Пирожные "картошка", замаскированные под пасхальные яйца, стали самым популярным лакомством к предстоящей Пасхе.

"Ванильное, с орешками, с фундуком и грецким орехом, и шоколадное. Оно с сырно-сливочным кремом. Это получается не классическое пирожное картошка, а более современное, оно чуть нежнее и менее жирное", – рассказала кондитер Ольга Никишина.

Рецепты каждого кондитера — большой секрет. Но Ольга утверждает, что каждый может создать свой собственный сладкий шедевр. Нужно готовить с огромной любовью и хорошим настроением.