Елочки и драконы из зефира: узнаем секреты мастерства мурманского кондитера

Китайские символы наступающего года давно прижились и в нашей жизни. Игрушки, сувенирная продукция, календари в праздничные дни можно найти в любой торговой точке. Но, как выясняется, можно украсить свой дом и без утомительных походов по магазинам. И нужна для этого всего лишь фантазия. Об этом кулинарная страничка от Андрея Зайцева.

Как говорили древние мудрецы, мы есть то, что мы едим. В этом смысле, наверное, самые добрые и приятные люди – кондитеры. Довольно сложно представить себе злого и раздражительного человека, который изготавливает бесподобные тортики, пирожные или зефирки. Вот уже три года непреодолимой страстью, делом всей жизни Надежды Зайцевой является кондитерское искусство. Поэтому все символы каждого нового года, сделанные своими руками и фантазией, украшают ее дом, точнее стол. Правда, ненадолго, во-первых, срок хранения имеется, а во-вторых, уж очень вкусные эти зефирки. 

"Это яблоки, это яичный белок, только белок. Это сахар и натуральный загуститель агар-агар", – показала кондитер Надежда Зайцева.

"А еще мандарины, думаете это мандарины?", – предположил корреспондент Андрей Зайцев.

"Нет, мандаринов здесь нет", – ответила Надежда Зайцева.

Все гениальное просто. Секреты своего мастерства кулинары обычно хранят, как сокровище. Но здесь, похоже, все зависит от вашего желания и таланта. В ковшике на плите – яблочное пюре с сахаром и загустителем. После закипания сироп варится ровно четыре минуты. Параллельно главную физическую работу выполняет миксер, который взбивает белки. Без сахара и здесь не обойтись. Все смешивается, далее в дело идут кондитерские мешки с насадками, основа формы будущей зефирки, начало полета фантазии кондитера. 

"Самое главное от того, что ты создаешь такую красоту, и иногда сам не можешь поверить, что у тебя это получается. Казалось бы, вроде я ничего особенного не делала, а вот получилась такая шишечка", – показала Надежда Зайцева.

Надежда училась на педагога дошкольного образования, работала воспитателем, позже в карьере появились транспортная и складская логистика. Кондитерские эксперименты стали хобби. Но однажды родные сказали: а почему бы тебе не заняться тортиками и зефиром профессионально? Так родился кондитер. 

"Вручая людям вот эти произведения, эта радость окупает все. Бывают очень забавные моменты: то есть когда, например, цветы из зефира. Когда ты их даришь, и люди пытаются поставить их в воду, это, наверное, самая большая похвала. Сама я сладкое не ем. Я его вообще не люблю. Самая лучшая конфета – это кусочек красной рыбки", – рассказала Надежда Зайцева.

"Говорят с этим процессом справится даже ребенок, посмотрим, как справится журналист", – пробует себя в роли кондитера Андрей Зайцев.

От начала процесса до появления первой зефирки проходит минут 15-20. В зефирной флористике время зависит от объема готовой продукции. В холодильнике зефир не хранят. Срок годности – около двух недель. После 14-ти дней он не испортится, просто станет твердой фигуркой, но вряд ли кто-то даст ему засохнуть. 

"Такой неплохой у нас зефирный стол праздничный получился, по-настоящему новогодний. С Новым годом! С Новым годом! Проводите больше времени с семьей. Будьте здоровы и счастливы", – поздравили зрителей Андрей Зайцев и Надежда Зайцева.