Умба готовится удивлять поморскими рецептами. Старт сезона гастротуризма не за горами

Традиционные мероприятия пройдут в июне, где все желающие смогут попробовать кулинарные изыски
Умба готовится к встрече гостей – летом традиционный наплыв туристов. Удивлять будут в том числе и местной кухней. Проверенные веками поморские рецепты равнодушных не оставят: варенье из сосновых шишек, чай из трав, необычные пирожки и томленая уха. Наш корреспондент Яков Осетров отправился в кулинарный тур по древней Умбе.

Еда древних поморов была простой и полезной. Вместо сдобных ватрушек, к примеру, они пекли на простокваше калитки – плоские пирожки из ржаного пресного теста. Края защипывали, как кошелек, а начинка могла быть разной.

«Использовались просто остатки утренней каши или картошки. Ее толкли и, чтобы не выкидывать, использовали в пирожки. Подавали и к супу, и к чаю», – объясняет хранительница поморских традиций Юлия Касьянова.

Экономно и не отложится на боках. Калитки запивали иван-чаем. И то и другое готовят в Умбе и сегодня, но найти места, где это можно попробовать, путешественникам бывает сложно, поэтому местные власти решили создать объединенный туристический маршрут.
«Чтобы, допустим, турист, который приехал к нам в поселок Умба, он уже, когда ехал сюда, по дороге понимал, где он сможет покушать, где сможет отдохнуть, переночевать, куда он сможет прийти и получить какой-то мастер-класс по той же поморской козуле», – пояснила глава муниципального образования г.п. Умба Рамиля Хайруллина.
Желающих попасть в новый маршрут много. Например, это придорожное кафе. Маленькое, зато здесь по-домашнему уютно, а главное – вкусно. В основе меню – местные продукты – то, что живет в лесу и в реке. Сырье покупают у земляков. Делают морсы из клюквы, брусники, смородины, готовят гуляш из лосиного мяса. Ну и, конечно, какое поморское меню без рыбы?
«Мы и салат делаем из налима, и делаем налим в кляре. Взять щуку, щука жареная на данный момент – сезонное блюдо. Уха либо из щуки, либо из хариуса. Какой сезон, такая и рыба. Летом это будет больше треска», – рассказала заместитель директора кафе Галина Пушко.
Ставка на местное меню и в другом кафе, где есть и маленький зал, и большой – на большие и дружные компании.

«Очень много гостей. Я думаю, это очень нужно и важно для нас и для поселка», – говорит владелица кафе Анна Нестерова.

Изюминка этого заведения – соленья. Это и грибы волнушки, и кабачки, и самодельные консервы из горбуши. Ее же запекают в сметане. С любой рыбой здесь лепят пельмешки, пекут пироги и варят особую уху, которую называют латкой. К рыбе, картошке, луку щедро добавляют сливочное масло и долго-долго томят в духовке в большом керамическом горшке. Получается очень плотная, сытная, нажористая похлебка.

«Родители были отсюда у меня, готовили пищу всю нашу, поморскую. Вся родня у меня тут. Все вот это рыбное, все эти соленья умеем готовить, примем много гостей. Приезжайте – будет все хорошо. Поможем, встретим, накормим вкусно», – приглашает гостей повар Наталья Пирогова.

Наталья уезжала из Умбы на 20 лет, но сейчас вернулась, потому что притягивают корни. Да и хорошо здесь: красиво, без лишней суеты. Это же ценят и многочисленные гости Терского района, которым здесь искренне рады.

«12 июня в Умбе – День поморской калитки, а 18 и 19-го здесь, на этом мосту, поселок встретит гостей межрегионального фестиваля фольклора, в рамках которого, кстати, запланирован еще один гастрономический «Рыбафест». Умба ждет гостей», – анонсировал мероприятия корреспондент Яков Осетров.

Еще по теме

В мурманских цветочных теплицах в борьбе с вредителями используют феромонные ловушки

В мурманских цветочных теплицах в борьбе с вредителями используют феромонные ловушки

Если они не помогут, то специалистам придется искать отечественные химические средства

Северянин, застреливший товарища, выплатит миллион рублей моральной компенсации дочери жертвы

Северянин, застреливший товарища, выплатит миллион рублей моральной компенсации дочери жертвы

Суд приговорил мужчину к 10 годам колонии строгого режима

В ГТРК «Мурман» наградили победителя конкурса «Подтянись к 23-му!»

В ГТРК «Мурман» наградили победителя конкурса «Подтянись к 23-му!»

Юрий Беляев вернулся с дальнего рейса и наконец-то получил заслуженные призы

Отопительный сезон в Оленегорске закончится 30 мая

Отопительный сезон в Оленегорске закончится 30 мая

В Мурманске дата отключения тепла пока неизвестна

В Кировске объявили лавинную опасность

В Кировске объявили лавинную опасность

На одном из участков горы Кукисвумчорр возможен самопроизвольный сход мокрых лавин