«Сердце оленя по вкусу, как ветчина»: школьники готовили и пробовали дары Кольского края

«День с поваром». 40 регионов страны подключились к акции проекта Российского движения школьников «Шеф в школе» и федерального «Гастрономическая карта России». Сегодня в Мурманске вкусные мастер-классы проходили на нескольких площадках. Шеф-повара делились с ребятами лучшими рецептами северной кухни. Идея акции – поддержать школьников, которые интересуются темой кулинарии.

Мясо шипит, шкварчит, подрумянивается. Вкус оленины для заполярных учеников знаком – уже около двух лет она в меню школьных столовых. Шеф-повар предложил ребятам приготовить стейк средней прожарки.

«У любого мяса один и тот же секрет: мясу надо после приготовления дать отдохнуть, чтобы оно расслабилось и сок разошелся по всем волокнам», – объясняет шеф-повар ресторана Илья Вегера.

На мастер-класс под названием «Палитра северных вкусов» пригласили школьников из поселка Высокий. Им предложили раскрыть потенциал каждого продукта и понять, какой дар Кольского края больше по нраву.

«– Оленьи сердечки. – Почему? – Они вкусные, нежные. Еще мне понравились гребешки», – ответила на вопросы журналиста Арина Судоплатова.

Кстати, деликатес сердце северного оленя ребятам напомнил по вкусу ветчину.

«Сердце оленя я лично пробую впервые, на вкус очень даже понравилось, довольно пикантный, приятный вкус», – поделился впечатлениями Никита Белоусов.

Александр Шевчук видит себя в будущем на кухне лучшего ресторана. Кулинарией увлекся три года назад, его первым блюдом стала пицца из лаваша. Сейчас не боится экспериментировать – в классические рецепты добавляет и свою «изюминку».

«Какой-нибудь соус дополнительный, это либо горчичный, либо хрен, либо бургерный, потом еще добавляю травы и это получается вкусно. А у меня дома это едят: я, мама и папа», – рассказал юный кулинар Александр Шевчук.

На столе: гребешки, оленина, креветки, форель, краб, печень трески и это далеко не полный список. Ребята сами выбирали, что приготовить.

«Хотелось показать им продукты, которые обитают у нас – это та же рыба, наша оленина, межрегиональные продукты, наши ягоды. Те продукты, ради которых туристы приезжают к нам», – говорит шеф-повар ресторана Илья Вегера.

Бонус к мастер-классу – приготовление напитка. Северный коктейль – отличная альтернатива популярным газировкам.

«– Клюква, черника, сок лимона, газированная вода – все это смешиваем. – Можно заменить это обычными вареньями, либо пюре из домашних ягод. Заливаем это все газировкой. – Вот такой северный коктейль у нас получился», – приготовила коктейль вместе с шеф-барменом журналист Гюльнара Атемова.

Изначально проект «Шеф в школе» задумывался, как возможность детям дать оценку своего школьного меню. Сейчас это переросло в нечто большее. К примеру, подобные мастер-классы стали для ребят настоящим открытием увлекательного гастрономического мира.